REGULATEUR DE POIDS

Le konjac fait parler de lui depuis quelques années : il serait l'aide minceur idéal avec son apport calorique dérisoire et ses propriétés rassasiantes et détox. Découvrons ensemble les mille et une vertus du konjac, cette racine pas comme les autres …

Origine
Le konjac, ou Amorphophallus konjac, est une plante originaire du Sud-Est de l’Asie. Son bulbe est utilisé à des fins culinaires et thérapeutiques depuis plusieurs siècles. Dans les pays occidentaux, le konjac est surtout connu en phytothérapie pour son effet coupe-faim naturel. Riche en fibres et peu calorique, le konjac est souvent préconisé dans le cadre d’un régime minceur.Ingrédient clé de la cuisine asiatique et en particulier japonaise, il est d’abord réduit en poudre, puis transformé en vermicelles (shirataki), en nouilles de type tagliatelles (kishimen) ou en petites perles proches du riz (gohan). De goût très neutre, il prend la saveur des ingrédients utilisés pour le préparer et l’assaisonner.
Si le konjac n’est utilisé que récemment en occident, il est consommé en Asie depuis plus de deux mille ans dans l’alimentation traditionnelle !

Atouts Nutritionnels
Ce ne sont pas ses atouts nutritionnels qui font la gloire du konjac, mais plutôt sa presque absence de nutriments et donc de calories ! Encore moins calorique que le concombre, le konjac est une racine qui apporte moins de 10 calories pour 100 g et aucun lipide (graisses). Il est en revanche très riche en fibre soluble (le glucomannane), qui a la fantastique capacité d’absorber jusqu’à 100 fois son poids en eau. Lorsqu’il est utilisé sous forme de vermicelles ou de nouilles, le konjac se prête à toutes les recettes de pâtes mais apportent près de 15 fois moins de calories que les pâtes de blé ou de riz !
Le konjac est en revanche dénué de vitamines et de minéraux, mais il est également dépourvu de gluten, ce qui est une bonne chose pour les intolérants.

Bienfaits et vertus

Coupe faim
En phytothérapie, le konjac est une plante réputée pour son effet coupe-faim naturel. Il est en effet capable de diminuer la sensation de faim grâce à sa teneur élevée en fibres.
Le konjac est donc un véritable atout minceur, puisqu'il permet de réduire le niveau calorique du bol alimentaire sans créer de faim ou de frustration. Il se prête parfaitement bien à toutes les recettes gourmandes de pâtes (carbonara, bolognaises, arabiatta …) ou de nouilles (sautées asiatiques, en soupe Pho ou bobun …) pour se faire plaisir à moindre coût calorique.
Il peut aussi se prendre en gélules à prendre 30 minutes avant les repas, pour atteindre plus rapidement la sensation de satiété et réduire l’apport calorique du repas.

Effet hypoglycémiant du konjac
D’autres chercheurs attribuent une action hypoglycémiante au konjac. Il semblerait que les fibres présentes au sein du konjac permettraient de ralentir la libération du glucose. Cette action contribuerait à diminuer la glycémie, le taux de glucose dans le sang. Bien que des études complémentaires soient attendues pour confirmer cette découverte, ces premiers résultats ouvrent des perspectives prometteuses pour lutter contre l’hyperglycémie, notamment dans le cadre d’un diabète.